Отправлено: 16.06.09 13:08. Заголовок: Готовим вкусно

По заявкам - кулинарная тема. Давайте будем выкладывать лично опробованные (и желательно не очень сложные) блюда.
Фотографии приветствуются!!

 Отправлено: 16.06.09 23:10. Заголовок: а еще я увидела вот ..

а еще я увидела вот такую фигню: http://www.liveinternet.ru/users/majomajo/post99320671/ приготовила, вкусно, сосиски брала молочные-"Богатырь", ну а спагетти- "Макфа".

 Отправлено: 16.06.09 23:29. Заголовок: Primary ты бы нам чт..

Primary ты бы нам что-нибудь колоритное, местное выложила, повкусней....

 Отправлено: 17.06.09 00:51. Заголовок: Irina V&A пишет:..

Irina V&A пишет:

цитата:

А масло, уксус и т.д. не нужно прокипятить?

Нет, не надо.
зн пишет:

цитата:

Хорошо, что у меня на работе нета нету, мне легче, чем Галактике

Да уж, везёт!!!

 Отправлено: 17.06.09 05:49. Заголовок: А позавчера делала &..

А позавчера делала "ленивый фаршированный перец". :)))

Мы в прошлом году купили на оптовом рынке ящик перцев. На заморозку. Муж психанул так, купил ящик. :))) Короче, этого перца, нарезанного (мы его режем в комбайне на заморозку) у нас сейчас еще с половину секции морозилки. Придумала такое блюдо. Обжарила в сковородке лук, тертую морковь, потом туда добавила много нарезанного перца (стала полная сковородка). Высыпала в казан. Помидор у меня не было, а то хорошо бы и их туда порезать. Фарш мясной смешала с рисом, луком резанным, соль-перец, добавила еще кетчупу немного прямо в фарш, приправ всяких. Сделала такие круглые тефтели и их выложила в казан на овощи, залила вровень кипятком (овощи с этим расчетом солила и приправляла круче обычного). Так потушила. Получилось отлично, и очень похоже на фаршированный перец, по совокупности вкуса!

 Отправлено: 17.06.09 06:20. Заголовок: Танюшка пишет: Prim..

Танюшка пишет:

цитата:

Primary ты бы нам что-нибудь колоритное, местное выложила, повкусней....

Да я местного не готовлю, я ж не башкирка никаким боком! Разве что вак-беляши и учпочмаки пеку иногда, это такие печеные пирожки из пресного (масляного теста) с начинкой из мяса с картошкой. В принципе, могу рассказать, как делаю, хотя без всякого рецепта, из головы.

Короче, тесто: выливаем в миску стакан сметаны, или 200 грамм, или пачку. Туда 2 яйца, 2 ст.ложки растит.масла, половину чайной ложки соли, 2 ст.ложки сахара. Все смешать, и добавить муку. Начинать с двух стаканов муки, потом можно еще добавить, если от рук не отлипает. Тесто должно быть мягкое, пластичное, но к рукам не липнуть сильно.

Начинка: количество на глаз, не скажу чего сколько. На самом деле часто я из лени (получается так же вкусно, а возни меньше) делаю не отдельные пирожки, а большой пирог, а там количество начинки не так важно, можно ведь толще слой положить или тоньше.
Короче, картошку сырая режем либо мелкими кубиками, либо короткими тонкими брусочками, как вам удобнее резать, мне - брусочками. Лук мелко режем, побольше, будет сочнее. Мясо можно фарш (смешанный), можно говядину мелкими кубиками порезать, можно даже курицу, но я делаю чаще всего из фарша. Соль, перец, все смешать, немножко водички, если фарш суховат, но плавать не должно. :)))

Дальше варианты.

Небольшие шарики теста (как обычно на пирожки) раскатываем в кружки, и залепляем либо треугольником (три шва, посередине оставляем небольшую дырочку) - это будут учпочмаки (или усбосмаки). Либо по кругу собираем, чтобы пирожок вышел круглый, а в середине как "розочка", но я тоже дырочку оставляю маленькую - это будут вак-беляши. Нужны фото, если буду как-нибудь делать. то сфоткаю.
Если у вас в начинке кубики говядины или не слишком жирный фарш, то очень хорошо сверху начинки положить маленький кусочек сливочного масла. Все, на смазанный лист и выпекаем. Сколько, тоже не скажу. Готовность теста определяем на вид, а готовность начинки - протыканием, картошка должна быть совсем мягкой. Можно минут за 15 до готовности смазать льезоном (яйцо+вода+немного сахара, взбить), а можно и не смазывать, это как вы любите - глянцевые, гладкие и румяные или матовые, шершавые :))) и побледнее (мне такие больше нравятся).

А второй вариант - просто поделить тесто на две части, одна чуть побольше, раскатать одну, положжить на самазанный лист, выложить и разровнять всю начинку, так же положить несколько кусочков сливочного масла, можно 2-3 лавровых листика, и закрыть раскатанной второй лепешкой. Залепить по кругу и готово. Я делаю две дырочки в верхней "крышке" пальцем, и еще в них ложкой заливаю понемногу водички (сразу, до выпечки). И все, выпекаем. Аналогично можно в конце смазать.

Очень советую попробовать, это моя любимая выпечка! (если домашняя).

 Отправлено: 17.06.09 07:46. Заголовок: Primary пишет: учпо..

Primary пишет:

цитата:

учпочмаки

Спасибо, Primary, название вспомнила! Мне одногруппница из Татарстана привозила, очень вкусно.

 Отправлено: 17.06.09 07:52. Заголовок: А чё смешного :sm54..

А чё смешного , переводится "треугольники".
Если сама сделаешь, и есть горячими, гораздо вкуснее!

 Отправлено: 17.06.09 07:53. Заголовок: Форумчане,а что вы л..

Форумчане,а что вы любите готовить больше всего?я люблю,например,курицу,салатики разные,сладкое(печенье,булочки и т.д.я)

 Отправлено: 17.06.09 07:55. Заголовок: Я вообще не люблю го..

Я вообще не люблю готовить.
В жизни бы не готовила, если б кто-то готовил, но вкусно и разнообразно.
Или если б были деньги питаться в хорошем ресторане или заказывать домой.

 Отправлено: 17.06.09 08:49. Заголовок: Orlovka пишет: Фору..

Orlovka пишет:

цитата:

Форумчане,а что вы любите готовить больше всего?

Больше всего я люблю готовить то, что готовится быстро, а съедается долго А то вся моя готовка быстро исчезает и опять к плите. Надоело ужас как, все прожорливые какие то.
Самое мое любимое и простое: тушка курицы натирается медом со специями, в пузико встравляется или яблоко, или все, что захочется, затем на противень и в духовку. Все. А в это время, пока курица румянится, нужно потереть морковь, нарезать лук и помидоры, отправляем их в глубокую сковородку и тушим, туда же высыпаем длинозерный рис и выливаем два стакана горячей воды, по вкусу всякие ваши любимые приправы, в моем случае, это куркума или кари, зира, сущеный майоран, чеснок и т.д.
Готовить не люблю, по молодости еще изощрялась, а сейчас и вкусовые пристрастия пересмотрела и готовить не хочу, но надо, семья, однако.

 Отправлено: 17.06.09 11:15. Заголовок: Orlovka пишет: Фору..

Orlovka пишет:

цитата:

Форумчане,а что вы любите готовить больше всего

Могу сказать, что я не люблю готовить больше всего - это блины. Жаришь час, а съедают за 5 минут.

 Отправлено: 17.06.09 12:35. Заголовок: А я готовить люблю, ..

А я готовить люблю, я посуду мыть ненавижу... Даже машина помывочная отвращение вызывает, это блин, наверно диагноз!

 Отправлено: 17.06.09 12:55. Заголовок: Танюшка пишет: Даже..

Танюшка пишет:

цитата:

Даже машина помывочная отвращение вызывает, это блин, наверно диагноз!

Ну, в нее же нужно складывать посудку, разбирать потом.
Мои не кладут посуду после еды туда, на столе оставляют. А когда я ругаюсь, если ставят - так лучше бы не ставили. Кидают как попало.
Но чтобы полюбить стиралку и посудомойку, надо пожить, как я, 8 лет в коммуналке 1905 года постройки, где из удобств в комнате одни батареи... Я, когда потом, клгда была проведена мини-канализация и куплена стиралка, так брала стул, садилась перед ней, и смотрела, как в телевизор, как там белье крутится - балдела!

Ой, оффтоп. Щас исправлюсь, рецепт кину.

 Отправлено: 17.06.09 13:01. Заголовок: Не пробовала, но рец..

Не пробовала, но рецепт давно лежит, может, кто-то рискнет? На вид несложно.

* Сырное печенье
Тесто : 150 гр муки, 150 гр тертого сыра, 150 гр слив.масла, 1 яйцо, мускатный орех, кайенский (красный сильножгучий) перец

Обмазка : 1 желток, 1 ст.л. сливок

Посыпка : кунжут или тмин или рубленый миндаль

Из муки, сыра, размягченного масла и яйца вымесить тесто (можно миксером), приправить мускат.орехом и перцем. Положить на 1 час в хол-к в пакетике. Затем раскатать толщиной около 1/2 см на доске, посыпанной мукой, вырезать фигурки, помазать и посыпать кунжутом или тмином, выпекать около 10 мин. К пиву или вину.

И этот рецепт давно лежит, вроде ничего сложного, но так аппетитно написано. Я не пробовала. Еще не до конца осознается, что за зверь «десертное вино». Это конкретно какое?

* Завтрак чемпиона
На 2 человека : 4 кусочка белого хлеба, 4 ломтика ветчины или колбасы, или бекона, 1 помидор, 4 яйца, 2 желтка, 2 ст.л.сливок, 1 ст.л. тертого сыра, 1 ст.л. слив.масла, 1 рюмка десертного вина, перец, соль.

Сделать соус: желтки, сливки, вино, сыр - поставить на водяную баню и помешивать до загустения, добавив соль и перец по вкусу.
Хлеб обжарить. Ветчину обжарить. Помидор порезать кружками и обжарить. Из яиц приготовить глазунью. Кусочки хлеба сверху смазать маслом, положить ветчину, помидор и глазунью. Полить горячим соусом.

 Отправлено: 17.06.09 14:38. Заголовок: Irina V&A пишет:..

Irina V&A пишет:

цитата:

Могу сказать, что я не люблю готовить больше всего - это блины

Да, блины долго жарятся, но быстро исчезают. А я их больше всего на свете из еды люблю! Особенно такие:
Кефир развести вполовину теплой водой, добавить одно яйцо, сахар и соль, все по вкусу. Муки тоже ровно столько какими хотите увидеть блины - толстенькими или тоненькими. Подать к блинам икорки красной, можно мед, сметану...мама дорогая, блинов хочу.

 Отправлено: 17.06.09 21:29. Заголовок: Тааак, Оль, расстрав..

Тааак, Оль, расстравила! Придется теперь печь .

 Отправлено: 17.06.09 22:11. Заголовок: Irina V&A пишет:..

Irina V&A пишет:

цитата:

Тааак, Оль, расстравила! Придется теперь печь .

Я сама растравилась. Жаль, что теперь ем блины крайне редко, уж больно они калорийные, после них можно неделю на черном хлебушке и водичке сидеть.

 Отправлено: 18.06.09 13:11. Заголовок: Апогей так читала р..

Апогей так читала рецепты и радовалась чего бы вкусненького приготовить, а тут вы про блины с икрой. Мне так сразу и расхотелось ...

 Отправлено: 18.06.09 13:17. Заголовок: А что плохого в блин..

А что плохого в блинах с икрой?
Правда, я тоже икру больше люблю на хлебе с маслом...
Я ее вообще люблю. Красную. Черную с раннего детства не ела. Да и вообще два раза в жизни только ела.

 Отправлено: 18.06.09 13:27. Заголовок: Плохое начинается ко..

Плохое начинается когда их сильно много и все на тебя одну. У меня в семье икру красную ем только я, а мне ещё на Новый Год банку подарили, пришлось есть с блинами ... до сих пор плохо становиться как вспомню.
Primary если не уволят и год будет хороший, нам начальство ещё икру приподнесёт в подарок, почти каждый год так. Если что вы 2-я в очереди среди знакомых мне любителей икры.